Sicurezza alimentare, un problema serio che coinvolge tutti – Commento


Milano, 22 marzo 2017 – 

LETTERA

A Milano è diventato difficile trovare un risotrante giapponese che non sia cinese. Il problema è che nella cultura cinese non c’è il pesce crudo e, secondo me, si rischiano brutte malattie a mangiare alimenti mal lavorati e mal conservati. Mi sorprende anche la diffusione di all you can eat, dove a buffet si può mangiare senza limite pagando una quota fissa, di solito bassa. Mi domando come un super pasto quantitativamente ricco possa costare così poco. Temo che, senza saperlo, ci capiti di mangiare male. E. N., Cinisello

RISPOSTA

Il professor Luciano Atzori, noto biologo seguitissimo sul web, è esperto proprio di sicurezza alimentare, che considera di interesse non solo per i consumatori ma per tutta la filiera. Secondo Atzori dal produttore al trasportatore al distributore, fino al ristoratore, tutti sono coinvolti. E io sono d’accordo. Il problema non sono soltanto…



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